大家真的了解破壁机吗？破壁机到底和豆浆机、榨汁机有啥不一样的区别？会是智商税吗？
很多关注老王我的朋友看到夏天的时候我会做很多的特色饮品来分享，但一直不知道我用的是什么料理工具。其实我之前用的最多的是一个小巧的榨汁机，不过在使用的时候发现虽能给很多的水果粉碎榨汁，也能够更好的起到不同饮品混合的作用，但真的会有渣子，而且噪音相当大，晚上做饮品还被隔壁邻居敲过两次门，多少还是有点尴尬的。
所以今年天气一热，我第一个想法就是换一个安静一些的榨汁机，检索了很多资料发现现在的榨汁机领域变化超级大，原来天价的破壁机已经很亲民了，和榨汁机、豆浆机价格差不多，而且功能更多。像我爸妈来家里的时候早上会做豆浆或者五谷粥来喝，都是用的以前买的豆浆机，声音超级大，每次他们8点不到就开始做早点，每次都会惊扰梦中的我。既然现在的破壁机都能做到榨汁和煮豆浆，那么选一台合适的柔音破壁机不就是一劳永逸的办法了吗。
榨汁机大多数都用在将水果、蔬菜等食材制成蔬果汁，工作原理是通过非常快速地旋转的刀片将食材破碎，然后利用离心力将果汁和果肉分离出来，转速一般在1万转左右，因为转速有限而且刀头正常情况下不会太多，所以蔬果残渣较多，会搭配滤网来进行渣/汁分离，性价比较高，但需要水分较多的水果蔬菜，不然就要加水，大多数无法干磨。
豆浆机则大多数都用在将豆类、谷类等食材制成豆浆或其他谷浆类饮料，其工作原理与榨汁大同小异，通过高速刀头转动研磨将食材打碎，然后用加热棒或加热底盘加热，最后形成我们爱喝的豆浆或谷物饮料。原来的豆浆机需要提前浸泡豆子等硬质食材，现在新款的基本都可以干磨煮沸。转速一般在2万转左右，研磨和粉碎效果要高于普通家用榨汁机。
破壁机原来可是天价产品，现在性价比就特别凸显了，使用高速点击，多刀片刀头进行研磨，自带加热功能，能够最终靠非常快速地旋转的刀片和破壁杯将食材破碎成非常细小的颗粒，从而充分释放食材中的营养成分，之前我们说的破壁破壁，就是研磨的超级细小，食物分营养可以全部释放，更容易被人们的身体吸收。转速一般在2万转以上，有些品牌官方声称能够达到将近5万转。
三种的区别主要是研磨速度、电机功率和功能，而破壁机更像是前两者的组合升级，所以如果几个差不多，朋友们可以优先选择破壁机，不仅能满足年轻人喝果汁的需求，对老年人的豆浆、五谷粥类营养早餐的制作也是手到擒来，而且还可以煮鱼汤、研磨调料等。当然破壁机也有它的缺点与不足，比如噪音大。
刚才说到破壁机之所以受到朋友们的青睐，根本原因是可以一物多用，取代厨房很多传统小家电，但因为其高效、高转速，也带来了一些问题，比如噪音，又比如加热糊底的问题。但这两年各厂商在这一方面也提供了一些解决方案，不能说是完美解决，但已能把破壁机的噪音控制到能接受的范围，和榨汁机、豆浆机差不多的影响，甚至于更低。所以朋友们选择破壁机一定要关注是否静音或柔音，最好是能够去实地体验，看看噪音是如何来解决的。
一是增加相对密封的隔音罩，在破壁机外部进行噪音隔断处理，连接底座的部分用橡胶圈尽量密封，可以大大降低工作噪声；
三是将电机和杯体直接设计到一起，一体式的设计，减少了传统间接传动的动力损失，同功率能耗更少，同转速噪音更小；
所以说，只要我们选购的时候关注到这一些细节，买个性能好价格低的柔音破壁机，绝对可以让你丢弃家中的榨汁机和豆浆机，彻底爱上好用高效有柔音的破壁机，不仅不是智商税，而是真正的厨房多功能好物。
一般非静音破壁机的工作噪音都会高于90分贝，而且这还是不是功率最高最吵的时候，关键是这种噪音很尖锐，类似于电钻工作的声音，特别难让人忍受。这是传统非静音破壁机在结构设计上的问题，往往把电机设计在底座上，用传动齿轮带动搅拌杯内刀片转动，底座工作的振动又与桌面产生很强的共振，导致声音大、尖锐还传播的远。
而柔音破壁机则在电机设计上集成在了搅拌杯底部，与底座分离，同轴电机带来的最大优点是传动效率提高了，省去中间传动的动力损失，小功率就能实现高转速，自然噪音也就小了很多。所以朋友们在选购的时候肯定认准和杯体一体的同轴电机。
柔音破壁机整体噪声低于80分贝还有一个原因，就是隔音罩设计，才可能正真的保证我们听到的声音小且相对舒适。隔音罩其实就是一个物理屏障，用透明的整体的有一定厚度的遮罩物，把电机运转的噪音阻挡在隔音罩之内，降噪效果能超过20分贝以上。当然，隔音罩隔绝声音的效果的好坏，还要看破壁机整体的缓震做的好不好。好一点的柔音破壁机，会在杯体接触底座的部分增加很多的减震胶垫胶圈，或者将杯体中心设计的比较低，工作的时候会相对振动小一些。所以我们为降低噪音，还要看一下机器本身的降噪设计。
容量选择很多时候不是麻烦的事，但用着的时候却会因为容量而产生不必要的烦恼。比如很多朋友一开始因为担心机器体积太大，就买了最小的容量，1L以内的，结果要两三个人喝果汁的时候就需要反复制作，费心费力。但买太大也不好，真的是占地方，别问我怎么知道的。现在市面上一般主流的破壁机大多数是1.5L到1.6L的设备，冷饮容量能做到最大的1.5-1.6L，热饮容量也在1-1.2L，适合一家三口一般的早点豆浆制作和夏日饮料，一人一杯300ml的豆浆，500ml的果汁，岂不美哉。所以老王我的推荐是冷饮1.2L，热饮1.6L是比较好的容量选择。
刀头作为切割食材搅拌饮品最主要的核心部件，我们主要看刀头的叶片数和结构设计。常见的1.5-1.6L的破壁机大多选择了6叶刀头或8叶刀头，小一点的设备则常用4叶刀头。别看就前后差2到4个叶片，粉碎的效果还是有比较大的差异的，建议我们大家选择8个叶片的刀头。
刀片叶数多固然是好事，但刀片的切割形态也是很讲究的，我们一般能见到的刀片有快刀、钝刀和锯齿刀，分别有不一样的切割适合场景，快刀更适合切割韧性较强的食材，但由于比较锋利，清洗的时候容易误伤用户。钝刀适合切碎质感较脆的食材，但对于纤维组织比较多的韧性食材处理的不是特别好，这也就是为什么很多朋友做果汁的时候，发现水果颗粒感比较强的原因，大概率是刀片采用了钝刀。相比而言锯齿刀会更为通用，既可以搅打脆性食材，面对韧性食材，锯齿里锋利的刀口也能处理的比较细腻，清洗的时候因为利口在锯齿内部，所以不容易割伤手指。
所以推荐朋友们选择刀片叶数多，且使用锯齿刀的破壁机，后期使用的场景更多，料理出来的饮品口感也更顺滑细腻，毕竟破壁机就为了更好的激发出食材的营养不是。
而加热盘材质，不仅体现在加热功率上，更多是加热豆浆等糊状食材时时候会糊底的主要因素，原来基本都是使用不锈钢加热盘，现在主流的是陶瓷油涂层，相对不锈钢，防糊效果更胜一筹，所以朋友们最好选择食品级别的陶瓷油的加热盘，会更好清洗。
破壁机转速本身应该是破壁机的主要性能指标，但老王我发现大多数朋友选购的时候要么不是很在意，要么就是只看纸面参数。老王我作为一个专业测评博主，对于家电类产品测评的比较多，尤其是涉及到电机转速必须要自己亲自测量，实际长期的测评下来发现很多产品实际转速是低于宣传的纸面数据的。尤其像破壁机这类产品，因为转速高，才能做到食材破壁，转速就成了我最为关注的参数。前面提到，破壁机不到2万的转速就和普通的榨汁机的粉碎效果差不多，如果实测不到2万，还不如买个更为便宜的榨汁机。
简单总结一下，就是破壁机转速低于20000转/分以下不要买，产品宣传的转速也不一定准确，真得需要用专用仪器测试才能得到较为准确的线款产品测评，也会着重放在转速测试上。
虽然我们现在主流看到的破壁机的杯体大多数是高硅硼玻璃的，但实际上还有很多产品选用了不锈钢材质或者Tritan材质，不锈钢杯体的优势是耐摔、耐腐蚀，不过因为不透光，在使用的时候很难观察到食材状态，一般用于干磨杯的材质使用。Tritan材质的优势是轻便，也挺耐用，但耐高温效果不是特别理想，用久了还会发黄，我们在很多饮品店看到的破壁机很多就是选用了这种材料。高硼硅玻璃则在成本，耐用性，耐高温等多个方面展现了优势，也就是为什么那么多品牌会选择用高硼硅玻璃作为杯体材质，不过缺点也还是有的，比较重而且玻璃么，不经摔的。
加热底盘在这5款里没有出现不锈钢的设计，奥克斯的加热盘材质更像纳米陶瓷，但是官方没有说，我也不好直接判断。西屋使用的是麦饭石涂层，蓝宝、宜盾普和九阳则使用了陶瓷油涂层的加热盘，5台设备在后面的清洁中也都很容易，其中宜盾普因为使用了大面积的立体环绕式的陶瓷油不沾涂层杯体，加热面积大，加热也更快，但如果豆浆米糊等不及时倒出，还是会有很多干掉的食材粘在加热侧壁上。
五款机器的操作面板都比较直接，选择自己需要的功能，直接点击开始就可以进行工作，并且都有预约功能，睡前设定好，加上黄豆和水，第二天早上起床就有一杯热腾腾的美味豆浆了。虽然功能简洁直接，操作也很方便，但是整体的触控按压手感都没有达到我的预期，要么按压了反应慢，要么就是触感不够理想，尤其是西屋，几次使用的时候是按压了没有反应，希望未来各品牌能在这一点上有所升级，提高用户的使用体验。
大家期待的转速测试来了，这实话测试难度还挺大，测了一个下午，取了十多组稳定数据才有了现在的测试结果。结果还是出乎意料的，先声明，转速的测试均是对老王我手上的机器实测得到，并且每一个都将转速调整到机器可调整的最大转速测量，空打空气（即空转），理论上没有水和固体搅拌物的参与，转速应该是实测能达到的最大值。
除了蓝宝测量的平均值高于官方标注的23500转/min以外，其余四台都低于官方值，尤其是西屋，竟然只有官方数据的1/3多一点，九阳和奥克斯差距也比较大，宜盾普还相对接近一些。老王我都是按照各品牌的说明书里设置调到最大转速后测量的，当然也不排除手上买到的机器个体不达标的情况，如果朋友们读数据有什么疑问，我们也可以讨论交流。按照之前我讲的转速达到2万转以上破壁效果会比较好，那么这里单独看转速，只有奥克斯、蓝宝和宜盾普达标。不过实际在后面的豆浆制作和榨果汁方面，又出现了新的问题。
可见每家的噪音控制还是不太一样的，虽然都是宣称柔音破壁机，但在实际测试下来，只有蓝宝和宜盾普近距离测试低于80分贝，前面讲到九阳底座凸起设计，果真是没有办法做到减少震动和降噪，86.5分贝是相当的吵，关键转速只有不到16000转。看到这组数据不知道大家作何感想，不对比或许我们永远不知道机器工作的时候给我们带来了多大的噪声污染。所以在降噪方面，老王我比较倾向于蓝宝和宜盾普，噪音稍微高一点的奥克斯也是不错的选择。
第一天测试的时候五台设备中，这两全无法完成豆浆制作，因为爆溢后破壁杯内液体只有不到一半，根本无法继续测试。第二天找了客服沟通，才知道因为老王我这海拔比较高有1300米，所以需要先进行自动气压适配，第二天的测试在经过适配后就顺利进行了。第三天在翻看每个品牌参数的时候，才发现这些都写在了说明书里，不过问题有来了，为什么西屋、蓝宝、宜盾普就完全没有这个问题呢，希望使用过这三台设备的友友可以给我答疑解惑。
另外一个小彩蛋没有拍图，就用文字来描述一下吧，5台设备均没有断电记忆功能，本来在测评的过程中无意间关掉了一台设备，豆浆制作到了一半，通电后又需要重新开始，这一点我个人觉得很不友好。后面测试了其他四台也是无法断电记忆，希望各大厂商在后续产品升级的过程中能改善这一问题，毕竟为越来越好的服务用户，断电记忆这个小小的要求应该不是很难，希望你们看到。